卤汁带鱼的做法1.袋装冰冻带鱼段，用冷水浸泡解冻；2.治净，滤干水。3.干海椒，花椒，大蒜；4.热油小火，将干海椒、花椒、大蒜炸香；5.加水，放红烧酱油、胡椒粉、白糖、干十三香；6.大火烧开；7.转入小锅；8.小火加盖烧20分钟关火。9.将带鱼段在五成热油炸酥，依次放进卤汁中；10.放完炸完的带鱼段后，加盖焖置4小时以上捞出即可。
