(戚风蛋糕因为太柔软,承重力不够容易变形
一般以下几个原因：1、装盘（底托）手法不对，直接把抹好的面给破坏了。2、奶油打的太软，流动性太高，塑形能力差，一动就塌。3、动作不小心，过大，或没有必要的碰触，也会破坏抹面。
